Il se prépare une semaine à l'avance quel avantage au moment des fêtes !
Ingrédients (10 personnes)
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2 c à s de poivre noir
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2 c à s de clous de girofle
- 2 c à s de poivre de Jamaique
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2 c à s de cannelle
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2 c à s de macis
- 1 c à s de Cayenne moulu
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2 c à s de sucre roux
- 2 c à s de salpêtre
- 2 c à s de mélasse noire
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1/2 tasse de sel fin
- 3 kg de morceaux de gîte de noix coupés en cubes de 4 cm
- 1 bouteille de guiness
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De l'eau froide
Préparation
- 1
Une semaine avant
Dans un mortier, écraser toutes les épices finement. Dans un saladier mettre les morceaux de boeuf, badigeonner avec les épices et couvrir d'eau froide. Toutes les 12 heures remuer les morceaux pendant 7 jours. - 2
Avec de la ficelle, reconstituer la viande marinée en un gros rôti, attacher fermement. Filtrer la marinade.
Dans un faitout mettre le rôti, la Guiness, la marinade et recouvrir le tout avec de l'eau froide. Mettre à mijoter 6 heures à feu doux.
Laisser refroidir. Entre deux couvercles presser la viande pour éliminer le jus. Mettre au réfrigérateur 6 heures.
Sur un plat de service, décorer avec des feuilles de salade et poser le Spiced beef coupé en tranches fines.
Conseils
Ce plat est long pour sa maturation mais très peu de travail de cuisine.
Mais il a l'avangate de laisser la maitresse de maison profiter des invités de Noël
