L'alliance de la saveur de la Gaiguette et d'une crème de Mascarpone aux saveurs de Fraise et de basilic ... Un Suplice.
Ingrédients
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10 cl de muscat
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Feuille de basilic
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250 g de mascarpone
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60 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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2 oeufs frais
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500 g de fraises Gariguette
Préparation
- 1
Lavez et équeutez les fraises. Mettre de coté une dizaine de fraises pour le dressage.
- 2
Préparation de la crème de Mascarpone :
Mixez les fraises, les feuilles de basilic avec 30gr de sucre et ajoutez le vin muscat petit a petit.
Conservez environ la moitié de cette purée de fraises pour le dressage.
Battre les jaunes d'oeufs (gardez les blancs !) avec les 30gr de sucre restant. Ajoutez y le mascarpone délicatement et mélangez.
Battre les blancs d'oeufs en neige et les ajoutez à la préparation mascarpone. Réservez au frais. - 3
Le Dressage :
Prendre les fraises mises de coté et les coupez en très fine tranches.
Commencez à déposer une ou 2 cas de purée de fraises sur le bas de votre bocal de conserve. Ensuite mettre 2 cas de crème de mascarpone et juxtaposez les couches jusqu'au haut du bocal en terminant par une couche de crème.
Pour terminer le dressage, disposez en cercle les tranches de fraises, une fraise entière au centre et des feuilles de basilic aux 4 coins.
Bonne dégustation !
