Un dessert affiné et facile à préparer, à base de nougatine, glace à la vanille et coulis de framboises.
Ma recette pour le salon du blog...
Ingrédients (4 personnes)
Pour la nougatine :
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120 g de sucre en poudre
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100 g de glucose liquide
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100 g d'amandes effilées
Pour le coulis de framboises :
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250 g de framboises surgelées
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100 g de sucre en poudre
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10 cl d'eau
Matériel
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Four traditionnel
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Maryse
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Mixeur plongeant
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Plaque de cuisson pour four
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Robot mixeur
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Tapis de cuisson siliconé
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Spatule coudée
Préparation
- 1
La nougatine :
Dans une casserole, mettez à chauffer le sucre en poudre et le glucose.
Vous devez obtenir un joli caramel.
Sortez de la source de chaleur et ajoutez en remuant les amandes.
Vous devez bien les napper.
- 2
Coulez sur une plaque en marbre légèrement huilée (ou sur un tapis en silicone huilé).
Laissez durcir.
Lorsque la plaque de nougatine est bien froide et dur, cassez la en morceaux.
Mixez afin d'obtenir une poudre.
- 3
Préchauffez le four à 170°C.
Sur une plaque à four, recouverte d'un tapis en silicone, déposez de la poudre de nougatine en forme ronde.
Enfournez pendant quelques minutes.
- 4
Quelques minutes après sortez la plaque, à l'aide d'une spatule déposez chaque rond sur / dans une empreinte ronde.
Laissez refroidir avant de démouler.
Faites ainsi jusqu' à épuisement de la poudre.
- 5
Le coulis de framboises :
Mettez les framboises dans une casserole, ajoutez l'eau et le sucre, faites compoter pendant 5 minutes.
Faites refroidir, ensuite mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
- 6
Dressage :
Prenez une demie boule de nougatine.
Posez une boule de glace et recouvrez avec la deuxième partie de nougatine.
Posez l'ensemble sur une verrine à la bonne taille dans laquelle vous aurez mis quelques cuillérées de coulis de framboise.
Dégustez immédiatement.
Conseils
On peut compléter ce dessert en le servant avec des fraises ou des framboises fraîches.
