Tajine à l'agneau et aux courgettes

Sur feu doux, saisir la viande avec de l'huile ainsi que les oignons hachés, l'ail écrasé et les tomates. Puis rajouter le sel et les épices. Remuer de temps à autre (10 min environ). Ajouter ensuite 1/4 L d'eau et laisser mijoter durant 40 min jusqu'à la cuisson de la viande.

Prendre les poivrons rouges et mettre au four jusqu'à que ceux-ci soient grillés. Laisser refroidir et enlever la peau des poivrons rouges, couper les en longueur et laisser les mijoter à la poêle avec un peu d'huile et du sel (environ 5 min). Les retirer puis, les égoutter.

Prendre les courgettes, coupez-les à la verticale puis à l'horizontale. Laisser mijoter dans de l'huile sur les deux faces, dans une poêle jusqu'à que celles-ci soient légèrement grillées et rajouter du sel.

Prendre des olives vertes et laissez-les dans de l'eau bouillante pendant 10min et ensuite égouttez-les. Les rajouter dans le tajine, puis servez bien chaud.