Un tajine aux légumes et aux oeufs Label Rouge pour passer un bon moment de gourmandise. Ce tajine est inspiré de la tchaktchouka, un mélange de tomates et poivrons confit avec des épices et qu'on retrouve au Maghreb.
Ce tajine est agrémenté d'oeufs Label Rouge pour garantir la bonne qualité de ces oeufs de plein air.
Ingrédients
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4 oeufs Label Rouge
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3 poivrons verts
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1 oignon
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200 g de pulpe de tomates
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4 gousses d'ail hachées
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1 c. à c. de paprika
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1 c. à c. de cumin
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Poivre
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3 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Planche à découper
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Plaque de cuisson pour four
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Plat à tajine
Préparation
- 1
Faites griller les poivrons au four ou sur le feu jusqu’à ce qu’ils noircissent. Laissez-les refroidir dans un sac alimentaire pendant 5 à 10 minutes pour faciliter le nettoyage des poivrons et pour que la peau se détache facilement.
- 2
Pelez les poivrons et ôtez le pédoncule et les graines. Coupez-les en lanières.
Epluchez l’oignon et coupez-le en lamelles. - 3
Dans un tajine, versez l’huile d’olive et faites blanchir les lamelles d’oignon.
Ajoutez la pulpe de tomates avec l’ail et les épices et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Ajoutez les lanières de poivrons, mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes tout en remuant afin d’obtenir une sauce assez consistante. - 4
Cassez les oeufs par-dessus et laissez cuire jusqu’à ce que le blanc des oeufs se fige.
Dégustez de suite avec un bon pain frais.
Le conseil de Nadia Paprikas
Quand c'est la saison des poivrons, n'hésitez pas à les griller puis les épluchez et les vider. Mettez-les ensuite dans un sachet pour les congeler.
