Ce tajine est un plat de saison qui ravira les amateurs de sucré-salé. C'est vraiment divin, parfumé à souhait, je le place dans mon hit parade des meilleures recettes !
Ingrédients
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2 souris d'agneau
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2 poires Williams
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60 g de pruneau d'Agen dénoyauté
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6 gousses d'ail
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15 cl d'eau
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1 jus d'orange
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1 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à c. rase(s) de curcuma
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1 c. à c. rase(s) de cumin
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Zeste d'orange quelques
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Thym
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte en fonte
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Four traditionnel
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 140°C. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faire revenir les souris d'agneau sur toutes les faces. Ajoutez l'ail en chemise, les poires épluchées et coupées en gros dés, les pruneaux coupés en deux, mélangez puis le thym, les épices, mélangez à nouveau.
- 2
Terminez par le jus d'orange, les zestes (1/2 c à c pour moi), l'eau et le thym et enfournez pour 4 h-4h30 au moins.
Conseils
Il faut prévoir une matinée, mais vous pouvez commencer la cuisson la veille et poursuivre la dernière heure de cuisson le lendemain sans aucun problème. C'est l'avantage des cuissons longues. Régalez-vous, les souris sont fondantes, le jus de cuisson sur la semoule à tomber ! Bon appétit !
