Tartare de bœuf au roquefort et aux noisettes

Mélanger ensemble la sauce worcestershire, la moutarde, le ketchup.

Couper grossièrement les câpres et les noisettes et les ajouter au mélange.

Hacher au couteau le bœuf et l'incorporer au mélange.

Détailler le roquefort en petits cubes et les mélanger délicatement au reste des ingrédients.

Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre et dresser dans un emporte pièce.

Poser un jaune d'œuf sur le tartare qu'il conviendra de mélanger au moment de déguster.