Une entrée ou un plat léger rapide et facile à faire car sans cuisson !
Ingrédients (2 personnes)
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1/2 bouquet d'aneth
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Fleur de sel
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Poivre
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3 c à s d'huile d'olive
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1/2 pomme Granny Smith
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1/2 citron
- 250g de dos de saumon frais
Préparation
- 1
Couper le dos de saumon en petits dés.
Laver la pomme, ôter le coeur et tailler la moitié en petits dés (l'autre moitié sera grignotée pendant la pause réfrigération).
- 2
Dans un grand bol, bien mélanger les dés de saumon, la pomme et l'aneth ciselée. Mélanger le jus de citron et l'huile d'olive avant de les verser sur le tartare. Bien mélanger, assaisonner. Réfrigérer 30 minutes pour que les saveurs se mélangent, ce qui laisse le temps de préparer la salade en croquant le reste de pomme.
- 3
Servir avec une salade de mâche bien relevée... un régal ! C'est frais, fruité, acidulé, tendre et croquant.
Conseils
On peut couper le saumon avec deux couteaux (un dans chaque main) en prenant garde à ne pas entrechoquer les lames. Ou, pour ceux qui aiment les morceaux bien taillés, en taillant le dos de saumon en lamelles (comme pour des sashimi), puis en deux dans la longueur et enfin en petits dés. Pour avoir testé les deux méthodes, je préfère la seconde, le rendu est plus beau. Je ne dois pas avoir le "coup de main" pour la première méthode que le poissonnier m'avait indiqué (blonde je suis, blonde je resterai).
