Voici une délicieuse recette avec du saumon et des crevettes pour une entrée légère et rafraîchissante, c'est délicieux !
Ingrédients (4 personnes)
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¼ de poivron rouge
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¼ de courgettes
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¼ de concombre
- salade de mesclin
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Sel
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Poivre
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½ citron
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3 c à soupe d'huile d'olive
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20 g d'échalotes
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50 g de crevettes roses décortiquées
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10 g de cornichon
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10 g de câpres
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1 bouquet de persil
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200 g de saumon frais
Préparation
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Tailler le saumon et les crevettes roses en petits dés.
Hacher finement les câpres, les cornichons, l'échalote et le persil.
Mélanger le tout.
Assaisonner de sel, de poivre, d'1 c à soupe d'huile d'olive et de jus de citron. - 2
Tailler la courgette non épluchée et le poivron rouge en petits dés.
Les plonger 2 min dans de l'eau bouillante salée.
Les rafraîchir dans de l'eau froide.
Laver le mesclun. - 3
Éplucher le concombre et l'émincer finement.
Faire une vinaigrette avec le reste de jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Assaisonner le mesclun, le concombre, le poivron et la courgette de vinaigrette.
Dans chaque assiette, mouler le tartare saumon-crevettes dans un petit cercle à tarte. - 4
Poser les tranches de concombres en rosace.
Ajouter le mesclun et la brunoise de légumes autour.
Décorer de persil.
