Tarte au citron meringuée légère et acidulée

Mélangez la farine, le sucre glace, les zestes de citron et le sel. Ajoutez le beurre et mélangez bien l'ensemble entre vos deux mains.  Ajoutez 1 oeuf entier et 1 jaune, le jus de citron et pétrissez avec la paume de la main jusqu'à obtention d'une boule.

Blanchir les oeufs avec le sucre. Ajoutez le jus des citrons et le zeste de 1 citron. Puis ajoutez la farine mélanger avec l'eau. Ajoutez le beurre fondu et mélanger.

Monter les blancs d'oeufs en neige. Ajouter le sucre. Disposez la meringue sur la tarte et cuire sous le gril du four très chaud pendant quelques secondes.