Une tarte qui associe la région du nord à la savoie.
Ingrédients
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200 g de tomme de Savoie
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2 oeufs
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Crème fraîche épaisse
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Noix de muscade râpée
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1 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
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Huile d'olive
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150 g de farine
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75 g de beurre
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1 kg d'endives
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150 g de fromage blanc
Préparation
- 1
Faire une pâte au robot avec le fromage blanc, la farine et le beurre. A la main, ne pas trop pétrir. Dès que la pâte fait une boule, la filmer et la garder au froid 30 minutes au moins.
- 2
Laver rapidement les endives, retirer le petit cône amer de la base et les couper en 4 dans le sens de la longueur.
Les faire revenir à feu assez vif dans un peu d'huile d'olive, saupoudrer de la cassonade. Quand elle commencent à colorer un peu, baisser le feu et laisser compoter. Elles doivent beaucoup réduire et ne plus rendre de jus. Laisser refroidir. - 3
Râper la tomme.
Battre les œufs avec la crème, saler, poivrer, ajouter un peu de muscade et la moitié du fromage. Mélanger aux endives refroidies. - 4
Etaler la pâte, verser les légumes avec la crème puis le fromage restant.
Cuire environ 30 minutes à 180°.
