Ni trop sucrée, ni trop grasse, cette tarte est un pur délice automnal !
Ingrédients
Pour la pâte brisée sucrée
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200 g de farine
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100 g de beurre
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1 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
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5 cl d'eau froide
Pour la garniture
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200 g de cerneaux de Noix
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150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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2 oeufs
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20 cl de crème fraîche
Pour le décor en caramel
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40 g de sucre
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5 cl d'eau
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200°C ou Th.6/7.
- 2
Préparer la pâte brisée. Dans une jatte, mélanger la farine, le sucre et le beurre en parcelles. Effriter du bout des doigts jusqu'à obtention d'un mélange sableux (comme pour une pâte sablée ou à crumble). Verser l'eau lentement sur le mélange. Mélanger sans pétrir et former une boule.
Laisser reposer la pâte 30 minutes environ (elle doit être souple mais pas molle). - 3
Mixer les cerneaux de noix en grosse poudre.
Fouetter les oeufs avec le sucre en poudre. Ajouter la crème puis les noix. Mélanger bien. - 4
Etaler la pâte à tarte et la déposer dans un moule préalablement graissé ou recouvert de papier sulfurisé.
Répartir le mélange sur le fond de pâte et enfourner pour 25 minutes. - 5
A la sortie du four, démouler la tarte et laisser refroidir sur une volette.
- 6Pendant ce temps, faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à obtention d'un caramel blond. Tirer des fils de caramel avec deux fourchettes et les déposer sur la tarte au fur et à mesure au gré de votre imagination.
Laisser refroidir avant de déguster.
Conseils
Préferez des noix fraiches : c'est la saison.
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