De bonnes tartelettes aux noix à savourer au goûter ou en dessert.
Ingrédients
Pour la pâte sablée
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250 g de farine
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125 g de beurre
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80 g de sucre
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1 oeuf
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1 pincée de sel ou sel fin
Pour la garniture
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100 g de cerneaux de Noix
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100 g de noix concassées finement
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60 g de beurre fondu
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100 g de sucre
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2 oeufs
Pour le caramel
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150 g de sucre
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20 g de beurre
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10 cl de crème fraîche très chaude
Matériel
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Batteur à main électrique
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Casserole
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Film alimentaire
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Four traditionnel
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Moule(s) à tartelette
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Saladier
Préparation
- 1
Préparation de la pâte sablée
Mélanger la farine, le sel et le sucre.
Ajouter le beurre à ce mélange sec. Mélanger.
Ajouter l'oeuf. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Former une boule, filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant 60 minutes.
- 2
Préparation de la garniture
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les oeufs et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Ouvrir les noix et les concasser. Les ajouter à la préparation.
Ajouter le beurre fondu encore tiède.
- 3
Cuisson
Déposer la pâte sablée dans le moule ou les moules à tarte.
Verser la préparation aux noix sur la pâte.
Enfourner pour environ 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- 4
Préparation du caramel
Mettre le sucre dans une casserole pour faire un caramel à sec.
Laisser fondre sans remuer.
Lorsqu'il est blond foncé, verser la crème chaude. Attention à ne pas se brûler. Mélanger.
Laisser bouillir jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajouter le beurre.
- 5
Dressage de la tarte aux noix
Lorsque la tarte est cuite, disposer les cerneaux de noix en rosace sur le dessus.
Recouvrir de sauce caramel.
Laisser tiédir sur une grille et déguster.
Conseils
Vous pouvez adapter cette recette pour faire une tarte à partager.
Si vous êtes pressés, vous pouvez acheter des cerneaux de noix pour éviter d'avoir à ouvrir les noix.