Tarte catalane aux pêches

Préchauffer le four à 200g.
Étaler la pâte dans un plat à tarte.
Piquer la pâte feuilletée avec une fourchette puis enfourner la pendant environ 10min jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Préparation de la crème catalane
Dans une casserole: casser les œufs puis les battre.
Ajouter le sucre. Mélanger. Puis ajouter la farine. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajouter ensuite le jus d'un demi-citron. Puis verser petit à petit le lait.
Faire chauffer cette préparation à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

Verser la crème catalane encore chaude sur la pâte feuilletée.
Dans un saladier coupez les pêches en fines tranches et disposez- les sur la crème(encore chaude, ainsi la pêche se figera dans la crème lors du refroidissement).
Facultatif: Vous pouvez rajouter de la confiture de pêche ou autre dessus.

Laissez refroidir et dégustez!