Tarte chocolat carambar sur lit de speculoos

Au robot ou à la main broyez les biscuits (s'il reste quelques petits morceaux ce n'est pas grave, c'est pour ça que vous pouvez le faire à la main). Faites fondre le beurre et mélangez-le à la poudre de biscuits. Étalez le mélange obtenu dans un plat à tarte en appuyant bien pour que la pâte soit compacte. Réservez le tout au congélateur pendant la préparation de la ganache.

Dans une casserole faites fondre les carambars dans la crème liquide à feu doux tout en remuant constamment. Dans un saladier cassez le chocolat en morceaux. Une fois les carambars fondus, augmentez légèrement le feu pour faire bouillir très légèrement la crème.

Versez une partie du mélange sur le chocolat et remuez pour faire fondre le chocolat. Versez ensuite tout le reste de la crème et mélangez bien.

Versez cette ganache sur le fond biscuité et placez la tarte au frigo au moins 2 heures avant de la déguster bien froide.