Tarte tatins d'endives aux lardons

Faire revenir les lardons à feu doux sans matière grasse dans une poêle. Couper les endives en deux dans la longueur, et ôter le coeur, qui donne toujours de l'amertume. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, et mettre les endives à cuire à feu doux, 3 min de chaque coté, ajouter ensuite 1 verre de bouillon de légumes. Poivrer et saler.

Faire mijoter sans couvrir 6 à 8 mns pour les attendrir. Égoutter. Installer vos lardons dans le fond du plat à tarte et les endives égouttées en forme d'étoile. Déposer la pâte sur le tout en rentrant le bord tout autour du plat. Cuire dans un four préchauffez à180 °C pour 25 min environ.

Démouler à la sortie du four. Découper chaque portion et présenter dans une assiette, vous aurez 6 parts.