C'est ma recette fétiche car (presque) tous les aliments que je préfère s'y trouvent rassemblés: légumes du soleil, ricotta et parmesan, et pâte feuilletée. Un régal !
Ingrédients
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2 c. à s. de ricotta
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50 g de parmesan râpé
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Herbes de Provence
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Poivre
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50 g de chapelure
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30 g de pignons de pin
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1 aubergine (petite)
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1 courgette (petite)
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2 tomates
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1 gousse d'ail
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60 g de tomates séchées
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1 disque de pâtes feuilletées
Préparation
- 1
Coupez la courgette et l'aubergine en très petits dés. Faites fondre dans l'huile d'olive 10 minutes à feu doux.
- 2
Pelez et épépinez les tomates. Coupez la chair en petits dés. Versez, avec la gousse d'ail finement émincée, dans la casserole contenant la courgette et l'aubergine, et laissez cuire le tout 5 minutes en remuant régulièrement.
- 3
Préchauffez le four à 180°.
- 4
Égouttez les tomates séchées et passez-les au hachoir avec les pignons de pin. Ajoutez la chapelure, les herbes de Provence, le sel et le poivre pour en faire un crumble. Si ce dernier est trop sec, humidifiez un peu à l'huile d'olive.
- 5
Découpez 4 cercles dans la pâte feuilletée et garnissez-en 4 moules à tartelettes.
- 6
Dans un bol, mélangez à la fourchette les 2 c. à s. de ricotta avec 2 c. à s. de parmesan. Salez, poivrez, puis répartissez le mélange sur les fonds de tartelettes.
- 7
Égouttez la ratatouille et disposez-la sur le fromage. Saupoudrez généreusement de crumble aux tomates séchées puis de parmesan et faites cuire 15 à 20 minutes au four, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et croustillante.
- 8
Bon appétit!
