Tartelettes aux fraises inratables

Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le sel, le beurre froid coupé en morceaux, le sucre et le jaune d'oeuf.

Pétrissez le tout rapidement, façonnez la pâte en boule, enveloppez-la avec du film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes dans le réfrigérateur.

A l'aide d'un rouleau, abaissez la pâte sur 2 mm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièces rond, découpez des disques de pâtes.

Foncez des moules à tartelettes beurrées avec cette pâte. Découpez le bord de pâte qui dépasse du moule.

Préchauffez le four à 175°C.

Disposez des haricots secs ou des biles de cuisson sur le fond des tartelettes.

Enfournez et faites cuire à blanc pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit legerement dorée.

Laissez tiédir dans les moules, ensuite démoulez les fonds de tartelettes sur une grille et laissez-les refroidir complétement avant de les garnir.

Dans une petite casserole, faites chauffer le lait avec l'extrait de vanille, ensuite laissez tiédir.

Dans une autre casserole, mélangez à l'aide d'un fouet les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajoutez la farine, mélangez, ensuite versez peu à peu le lait tiède, tout en contnuant à mélanger.

Mettez la casserole sur un feu doux, faites chauffer en mélangeant continuellement avec le fouet, jusqu'à ce que la crème soit prise et nappe le fouet.

Débarrassez la crème dans un saladier, couvrez avec du film alimentaire et laisser refroidir complètement.

Nappez les fonds de tartelettes de crème pâtissière. Découpez et disposez les fraises sur la crème. Dégustez.