Une tartine savoureuse à déguster par Jean Routhiau !
Ingrédients (4 personnes)
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1/2 échalote
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2 cl de vinaigre balsamique
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Sel
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Poivre
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1/2 oignon rouge
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1 sachet de salade roquette
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8 belles tranches de pain de campagne
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Huile d'olive vierge extra
- 1 morceau de parmesan entier
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1 pot de 500g de mascarpone
- 4 assiettes de Carpaccio de Bœuf surgelé Jean Routhiau
Préparation
- 1
Préparation la veille.
Mettez dans le mixeur le mascarpone, la moitié de la roquette, l'oignon et l'échalote, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre : la mousse doit être assez fine. - 2
Préparation.
Décongelez les assiettes de Carpaccio de Boeuf au moins 15 minutes avant de dresser. - 3
Au moment de servir.
Sur chaque tranche de pain grillé, répartissez un peu d'huile d'olive vierge extra et nappez d'une couche de mousse de roquette.
Disposez des feuilles de roquette.
Recouvrez avec les tranches de Carpaccio en chiffonnade et le parmesan en lamelles.
Assaisonnez de fleur de sel.
Jean Routhiau vous souhaite un bon appétit !
Conseils
Coupez en deux les tranches de carpaccio avant de les mettre sur les tartines, ce qui facilitera la dégustation.
Saison
Automne/Hiver
