Poivrons grillés et marinés à l'ail et à l'huile d'olive, brousse de brebis légèrement salée et basilic ciselé sur pain de campagne.
Ingrédients (6 personnes)
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Sel
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Pain de campagne tranché
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Basilic frais
- 250 g de brousse de brebis
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1 gousse d'ail
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Huile d'olive
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4 poivrons rouges
Préparation
- 1
Laver et sécher les poivrons. Les mettre entier sur la grille du four. Cuire 30 à 40 mn à 180 degrés en les retournant une fois à mi-cuisson.
- 2
Sortir les poivrons du four (attention ils perdent leur eau) et les peler. Ouvrir et tailler les poivrons en lamelles en éliminant les graines.
- 3
Mettre les lamelles dans un plat creux avec 3 cs d'huile d'olive, du sel et une gousse d'ail pressée. Mélanger et réserver au frais pendant 3 heures.
- 4
Dans un plat creux fouetter la brousse de brebis avec une pincée de sel et un filet d'huile d'olive pour aérer le mélange.
- 5
Déposer des lanières de poivron sur des tranches de pain, ajouter la brousse de brebis dessus et parsemer de basilic ciselé.
- 6
Servir frais à l'apéritif, ou en accompagnement d'une salade.
Conseils
On peut préparer les poivrons marinés la veille ils seront meilleurs.
Selon les goûts, on peut faire griller le pain de campagne.
