Tatin aux légumes de Provence

Préchauffer le four à 200° (thermostat 7).

Épluchez et coupez les courgettes et l'aubergine en petits dés ou fines rondelles.

Pelez et émincez l'oignon (ou prenez des oignons surgelés déjà émincés c'est plus rapide).

Dans une poêle, faites revenir les légumes environ 10 mn avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Salez et poivrez à votre goût.

Répartissez les légumes dans le fond d'un moule à tarte.

Posez la pâte à tarte sur les légumes.

Faite cuire pendant 25 à 30 mn.

Laissez reposer 5 mn à la sortie du four.