Temaki batavia, saumon fumé et philadelphia concombre

Je commence par préparer le riz.
Dans une passoire je rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau d''écoulement soit claire.
Dans une casserole je mets le riz égoutté avec 40 cl d'eau, je couvre et porte à ébullition. Je laisse cuire 2 min à gros bouillons puis continue la cuisson à feu doux 15 à 20 min, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

Pendant ce temps, je fais chauffer dans une petite casserole le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à ce que le sucre soit dissolu et je laisse refroidir.
Lorsque le riz est cuit, je le mets dans un grand saladier et j'ajoute la sauce vinaigrée tout en remuant avec une cuillère.
Je le laisse refroidir (point d'éventail chez moi!) et le réserve.

Je lave les feuilles de batavia et les égoutte.
Je tartine les feuilles d'une fine couche de riz, en laissant une marge de 2/3 cm sur les bords.

Je place au milieu une demi tranche de saumon, et j'étale du fromage au concombre dessus.
Je roule la feuille de sorte à lui donner une forme conique et il ne reste plus qu'à déguster !