Lors des fêtes de fin d'année, vous cherchez une idée d'entrée ou d'apéro facile à faire ? Cette délicieuse terrine tombe à pic tant elle va régaler tous vos invités. Si vous ne trouvez pas de Saint-Jacques chez le poissonnier, vous pouvez utiliser congelées. La seule condition, c'est de les faire décongeler une dizaine d'heures avant de commencer à cuisiner. Pour donner du goût et de l'onctuosité à votre terrine, vous allez mélanger de la crème (ou du fromage blanc), de l'œuf, de l'ail mais aussi de l'échalotte. Enfin, dans un moule à cake, vous allez alterner les couches et faire cuire le tout pendant une heure et demi à base température. Avant de démouler la terrine, vous allez la laisser reposer deux heures au frigidaire. C'est succulent !
Ingrédients
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800 g de saint-Jacques
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8 oeufs
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2 échalotes
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2 gousses d'ail
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20 cl de crème fraîche épaisse
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Persil
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Ciboulette hachée
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Beurre
Matériel
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Bain-marie
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Four traditionnel
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Moule à cake
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Papier cuisson
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Poêle
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Robot mixeur
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Saladier
Préparation
- 1
Séparer la noix de Saint-Jacques du corail.
- 2
Mixer les noix avec 4 œufs et la moitié de la crème.
- 3
Ajouter du sel, du poivre.
- 4
Réserver dans un saladier.
- 5
Mixer le corail avec les 4 œufs restant et la crème.
- 6
Emincer les échalotes.
- 7
Faire revenir l'ail et les échalotes dans un peu de beurre.
- 8
Mélanger dans la préparation.
- 9
Ajouter les herbes.
- 10
Préchauffer le four à 160°C.
- 11
Tapisser un moule avec du papier sulfurisé.
- 12
Dans le moule à cake, disposer une couche de mélange noix de Saint-Jacques et herbes.
- 13
La recouvrir d'une couche de la préparation avec le corail.
- 14
Finir par une couche de noix de Saint-Jacques et herbes.
- 15
A couvert, enfourner au bain-marie jusqu'à frémissement de l'eau.
- 16
Enfourner pour encore 1h30 à 120°C.
- 17
Laisser refroidir.
- 18
Réserver au frigidaire pendant deux heures.
- 19
Servir.
Conseils
Déguster avec une mayonnaise.
