Terrine à déguster frais (l'été par exemple), à accompagner de tomates cerise et d'une mayonaise aux capres ou nature.
Ingrédients
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Oseille
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6 oeufs
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50 cl de crème fraîche épaisse entière
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1 grande tranche de saumon
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2 boites de pavés de saumon
Préparation
- 1
Mixer le saumon en boîte avec la crème, les oeufs. Saler et poivrer
- 2
Prendre un plat à cake, mettre un papier sulfurisé à l'intérieur en laissant ressortir les rebords (plus facile pour démouler ensuite).
Vider la moitié du mélange précédent dans le plat, en ajoutant un peu d'oeille hachée par dessus. - 3
Ajouter le filet de saumon cru et verser l'autre moitié du mélange préparé en partie 1.
- 4
Faire cuire au bain marie. Je le fais au four, je met mon plat à cake dans un plat rempli d'eau et je le recouvre d'un papier alu.
Cuire 20min à 220°C avec le papier alu puis finir la cuisson sans l'alu jusqu'a ce qu'un couteau ressorte propre. - 5
Conserver au réfrigérateur pendant 24h ou au moins 12h.
