J'ai voulu réaliser des tielles à la sétoise mais pas faciles de trouver la vraie recette alors j'ai essayé de faire une sauce à ma façon avec des fruits de mer surgelés. C'est simplement délicieux et très simple à préparer. Pour plus de rapidité, faire la pâte en machine à pain. A la place des fruits de mer on peut mettre des calamars, on a ainsi la vraie recette des tielles sétoises (faites à base de calamars dans la région de sète)
Ingrédients (4 personnes)
Pour la pâte
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1 sachet de levure de boulanger
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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400 g de farine
Pour la garniture
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Huile d'olive
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Romarin
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Sel
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Poivre
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1 jaune d'œuf
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3 gousses d'ail
- 1 kg de cocktail de fruits de mer surgelés
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2 oignons
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1 kg de tomates
Préparation
Dans un bol, mettre 3 cuillerées à soupe d'eau tiède et y verser la levure.
Verser la farine dans un saladier avec une pincée de sel et l'huile d'olive, puis ajouter la levure.
Travaillez à la main en rajoutant un peu d'eau de manière à obtenir une boule lisse et homogène.
Laissez reposer 1h.
Ébouillanter, peler et épépiner les tomates. Concasser la chair.
Peler et émincer les oignons et l'ail. Les faire revenir avec un peu d'huile d'olive dans une casserole.
Ajouter les tomates et 1 brin de romarin. Saler, poivrer et mélanger.
Ajouter les fruits de mer dans la sauce et laisser mijoter 1 h à feu doux. Laisser refroidir.
Prélever un peu de pâte et l'étaler pour garnir un moule au préalable huilé. Remplir avec la sauce aux fruits de mer.
Étaler le reste de la pâte pour former un couvercle et le poser sur la préparation en prenant soin de bien souder les bords.
Badigeonner la tielle avec un jaune d'œuf battu.
Glisser dans le four préalablement chauffé à 210°C (thermostat 7), et laisser cuire 1/2 heure.
Servir sans attendre.
Selon les goûts, on peut remplacer les fruits de mer par des calamars surgelés
