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Toques de lychees en chiffonnade
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Toques de lychees en chiffonnade
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Toques de lychees en chiffonnadeToques de lychees en chiffonnade@ Germoïde
Toques de lychees en chiffonnadeToques de lychees en chiffonnade@ Germoïde
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Toques de lychees en chiffonnade
Toques de lychees en chiffonnade
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Par Agathe de blog Décogermes magazine

Délicieux et frais

Ingrédients (4 personnes)

  • selon la saison, 2 c. à soupe d'airelles ou de groseilles fraîches
  • selon la saison, 2 c. à café d'aneth ou de coriandre ciselée
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Vinaigre balsamiqueVinaigre balsamique
  • Sauce sojaSauce soja
  • Gingembre100 g de gingembre mariné au vinaigre
  • Câpre4 c. à soupe de câpres
  • 250 g de lychees au sirop léger égouttés
  • Jambon cru250 g de chiffonnade de jambon cru
  • 1 germoir de soja

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Rouler la chiffonnade de jambon en petits cornets. Insérer un cornet de jambon dans chaque lychee, en laissant la corole de jambon se déployer. Attention à ne pas mettre de jus de lychee sur la chiffonnade.

  2. 2

    Rincer et égoutter le soja. En placer une belle poignée au centre d'une assiette, disposer entre 4 et 6 toques autour du soja. Déposer quelques lamelles de gingembre dans l'assiette, parsemer de câpres, d'airelles et d'aneth.

  4. 3

    Assaisonner de quelques grains de gros sel, d'un tour de poivrier, de filets croisés d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et de quelques gouttes de sauce soja.

Conseils

N'oubliez pas, les goûts s'associent en bouche, pas dans l'assiette. Assemblez les saveurs sans les mélanger.

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