Une entrée qui surprendra vos invités un yaourt au roquefort, plus légère qu'une pannacotta et associée à une délicieuse compotée sucrée/salée au vinaigre balsamique.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 c à s de lait écrémé en poudre
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40 cl de lait
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1/2 yaourt nature
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50g de roquefort
Pour la compotée gourmande
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1 c à s de bon vinaigre balsamique (épais)
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10g de beurre
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40g de dés de jambon cru
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10 noisettes concassées
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2 figues séchées
- 1 petit oignon rouge coupé en petits morceaux
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1 pomme
Préparation
- 1
Faites chauffer le lait avec le roquefort dans une casserole à feu doux . Laissez refroidir et mélangez avec le 1/2 yaourt nature et le lait écrémé en poudre. Versez dans les pots à yaourt et laissez prendre selon les instructions de votre yaourtière . Le lendemain mettez les au frais pour une matinée minimum .
- 2
Coupez les figues en petits cubes ainsi que la pomme . Dans une poêle faites chauffer le beurre , ajoutez l'oignon rouge . Faites le cuire 4/5 minutes (feu moyen ) en remuant régulièrement . Ajoutez la pomme , les figues puis les noisettes et le jambon . Faites cuire 3/4 minutes en remuant régulièrement . Ajoutez la cuillère de vinaigre balsamique . Mélangez et baissez le feu pour laissez compoter . Laissez tiédir avant de disposer sur les yaourts .
