Une version originale !
Ingrédients (2 personnes)
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2 cuillères à café de fond de volaille
- Matériel
- 1 emporte pièce
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Huile d'olive
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quelques morilles
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2 belles tranches de foie gras du Sud Ouest
- 2 cuillières à soupe de crème fraîche
- 400 g d'aiguillettes de volailles du Sud Ouest
Préparation
Faites revenir les aiguillettes de volaille dans un peu d'huile d'olive sans qu'elles deviennent dures.
Pendant ce temps dans une casserole, faire un fond de volaille et incorporer les morilles.
Une fois le mélange effectué, ajouter la crème et mélanger pour obtenir quelque chose d'onctueux.
Lorsque les aiguillettes de volaille sont cuite, incorporer la sauce aux morilles afin d'imprégner la viande et mélanger.
Réserver les morilles pour la décoration de l'assiette.
Dans un emporte pièce, façonner les aiguillettes de volaille.
Incorporer sur le dessus la tranche de foie gras.
Arroser le tout de la sauce.
A servir accompagné de la sauce et du reste de morille.
Vous pouvez également servir ce plat avec des pommes de terre sarladaises.
Conseils
Le choix de la volaille et du foie gras est délicat. Prendre des produits de qualité qui permettront une meilleur saveur du plat.
On peut servir ce plat avec un vin de Bordeaux comme par exemple un Medoc.
