Poivrons grillés aux 3 saveurs sur écrasée de pomme de terre

Déposer les poivrons entiers sous le grill du four une vingtaine de minute en les retournant toutes les 5 minutes pour que toutes les faces soient exposées.
Une fois grillés, les mettre dans un sac plastique (type sac congélation) et refermer le sac hermétiquement, laisser reposer 10 minutes. Sous l'effet de la vapeur produite par les poivrons, la peau se détachera plus facilement.

Sortir les poivrons du sac, les peler, les fendre en 2 et les mettre à plat.
Tailler 4 rectangles identiques dans les poivrons rouges et faire 2 trous à l'emporte pièce dans chaque rectangle, badigeonner les rectangles d'un mélange composé d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, d'une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, de sel et de poivre.

Former des motifs dans les poivrons jaune et vert avec le même emporte pièce. Badigeonner les motifs en poivron jaune d'un mélange composé d'une cuillère à café d'huile d'olive, d'un filet de jus de citron, de sel et de poivre.

 

Badigeonner les motifs en poivron vert d'un mélange composé d'une cuillère à café d'huile d'olive, de flocons de piment séché, de sel et de poivre.
Réserver les rectangles de poivrons rouges, les motifs de poivrons jaunes et verts, et les chutes non assaisonnées.

Mixer les chutes de poivrons pour en faire un coulis, y ajouter un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Faire cuire les pommes de terre à l'eau 15 minutes et les écraser à la fourchette en y ajoutant une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, maintenir au chaud.

Sur le plat de service, former 4 rectangles d'écrasée de pomme de terre (encore chaude) de la même taille que les rectangles de poivrons rouges.
Y déposer par dessus les poivrons rouges, puis un motif de poivron jaune et motif de poivron vert dans chaque trou.