Tournedos, sauce morilles

Prendre des morilles séchées, les lavées dans plusieurs eaux, et les laisser tremper une dizaine de minutes.
Faire cuire vos tournedos à point, les réserver sur grille et les couvrir trés légérement de papier d'aluminium.
Incoporer dans votre poele les échalotes, les laissez blondir et y ajouter les morilles egouttés, faites revenir le tout. Attendez 1 minute et ajoutez un bon 1/2 verre de cognac sel et poivre, laissez réduire et y incorporer la crème, chauffez la crème et votre sauce est prête.
Mettre sur assiette le tournedos et ajoutez-y la sauce aux morilles. Un régal.