Tourte à la poitrine fumée et reblochon sur un lit de poireaux fondus

Sortir les deux pates brisées du réfregirateur.

Découper en rendelles peu épaisses, apres les avoir bien lavés, les blancs de poireaux et un peu de vert.

Dans une grande poele (sauteuse) y mettre les poireaux. Les saler, poivrer et les faire fondre avec un peu de beurre.
Laisser fondre en couvrant la sauteuse.
Des que les poireaux semblent fondre et roussir, versser un demi verre de vin blanc sec.
Laisser fondre jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.

Dans un plat à tarte ou une plaque de four, étaler une pâte et la piquer avec une fourchette.

Quand les poireaux sont fondus, les sortir du feu. Dans une poele faire roussir les tranches de poitrine fumées.
Les sortir de la poele et déglasser celle-ci avec une demi verre de vin blanc et faire revenir les poireaux fondus dans ce jus.
Laisser évaporer.

Découper le reblochon en deux disques et découper chaque disque en huit morceaux.

Sur la pâte brisée, versser les poireaux fondus, étaler la preparation tout en laissant un demi centimetre de pate en périphérie.
Placer ensuite les tranches de poitrine fumée puis pour finir les morceaux de reblochon sur toute la tourte.

Recouvrir de l'autre pâte brisée. Avec un peu d'eau, lier les deux pâtes tout autour afin que la tourte puisse gonfler et que la préparation ne puisse s'enfuir.

A l'aide d'un pinceau, badigeoner la tarte de jaune d'oeuf afin qu'elle dore à la cuisson.