Au détour d'une envie, d'une idée, le fameux canard aux navets, un plat traditionnel en tourte auréolé du cèpe ; Roi des champignons. Un met à déguster en famille ou entre amis et qui nous réconciliera, à coup sûr avec nos mauvais souvenirs d'enfance.
Ingrédients
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1 c. à s. de miel
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Thym
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1 jaune d'oeuf
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1 bâton de cannelle
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1 noix de beurre
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2 pâtes feuilletées
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3 navets (petits)
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1 échalote
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Cèpe
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1 magret de canard
Préparation
-Faire blanchir les navets, une fois l'ébullition reprise compter 10 min
-Emincer l'échalote et détailler en petits dés le magret et les navets
-Faire revenir à la poêle dans du beurre ; l'échalote, les dés de navets et ajouter la cuillère de miel afin de caraméliser le tout. Laisser cuire 20 min a feu doux.
-Ensuite, intégrer les cèpes et le canard à la préparation et laisser mijoter jusqu'à ce que les navets soient tendres.
-Assaisonner avec sel poivre et thym
-Etaler une pâte feuilletée, y déposer la garniture préalablement égouttée afin d'éviter tout excès de graisse dans la préparation.
- Poser délicatement la seconde pâte par-dessus le tout et lier les bords des deux pâtes
- Découper un petit trou au milieu avec un morceau de carton ou un bâton de cannelle, cette cheminée permet à l'humidité de s'évacuer
Il ne reste qu'à badigeonner le jaune d'oeuf sur la tourte et enfourner 30 min thermostat 7-8.
Servir aussitôt.
Conseils
Se marie délicieusement bien à un Mâcon village.
