Tourte aux fanes de radis

Préchauffer le four à 190 degrés. étaler une première pâte dans un moule à tarte (les bords doivent dépasser).

Couper l'ail et l'oignon épluchés en lamelles, faites les revenir à la poêle dans un peu d'huile. Ajoutez la viande et laisser colorer en remuant régulièrement. Ajoutez-y le coulis de tomates et les fanes de radis lavées et coupées en morceaux.
Laissez cuire jusqu'à ce que le liquide se soit aux 3/4 évaporé. Hors du feu, ajoutez les herbes fraîches ciselées, 1 cc de quatre épices, salez et poivrez.
Laissez ce mélange tiédir hors du feu puis répartissez-le dans le moule à tarte.

Recouvrez de quelques lamelles de beurre et rajoutez la seconde pâte par-dessus. Faites un trou en haut de la tourte d'environ 3 cm de diamètre, que vous maintiendrez ouvert grâce à une cheminée (un petit cylindre fait en papier d'aluminium). Vous pouvez mettre du jaune d'oeuf par dessus pour faire dorer mais c'est accessoire.
Cuire 50 minutes environ et déguster avec une salade verte.