Tourtelettes épinards et mozzarella

Laver soigneusement les épinards et les équeuter. Les cuire dans une casserole avec un peu de beurre. Saler et poivrer, muscader également. Réserver.

Etaler la pâte au rouleau et détailler des empreintes à l'aide d'un emporte-pièce.
Garnir la moitié des empreintes d'un peu d'épinards et d'un morceau de mozzarella. Lustrer au jaune d'oeufs l'autre moitié des mini tourtes. Déposer l'empreinte lustrée sur l'autre côté appuyer bien sur les bords pour "souder" les deux morceaux de pâtes.

Disposer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé et enfourner à 170°C, pendant 25 minutes.
Jeter un coup d'oeil au bout de quinze minutes.