Je commente cette recette
1h 30min
Facile
Budget moyen
Par Communauté 750g
Avec leur saveur délicieuse ces tourtes présentées individuellement remportent à chaque fois un franc succès.
Ingrédients
4 personnes
-
1 c. à s. de persil
-
2 c. à s. de jus de citron
-
1 c. à c. de moutarde de Dijon
-
1 rouleau de pâtes feuilletées
-
1 lait
-
50 cl de crème fraîche
-
10 cl de vin blanc sec
-
1 blanc de poireau émincé
-
60 g de beurre
-
1 gousse d'ail pilées
-
1 c. à s. de farine
-
20 cl de bouillon de légumes
-
200 g de crevettes décortiquées
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse anti-adhésive, y placer le poireau émincé et la gousse d'ail pilée pendant 2 minutes, mélanger.
Fariner le mélange poireau-ail sans cesser de remuer. Laisser cuire 1 minute puis mouiller avec le bouillon et le vin, en procédant en plusieurs fois pour éviter les grumeaux. Quand le mélange est homogène, porter à ébullition et ajouter la crème puis laisser frémir 20 minutes à feu très doux : la sauce va réduire de moitié. Hors du feu, ajouter le jus de citron, le persil ciselé et la moutarde, terminer par les crevettes décortiquées, mélanger.
Répartir la préparation dans quatre ramequins. Découper 4 disques de pâte feuilletée, légèrement plus grands que l'ouverture des ramequins. Couvrir chaque ramequin, souder les bords à l'aide de vos doigts légèrement mouillés. Faire un petit trou dans le milieu de ce couvercle pour que la vapeur puisse s'échapper. Dorer la pâte avec un peu de lait. Faire cuire 20 minutes au four (thermostat 180°).
Conseils
Afin que cette petite cheminée pratiquée dans la pâte ne se referme pas, former un petit rouleau en papier-cuisson, le placer bien verticalement dans le trou.
Commentaires
