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1h
Moyen
Budget moyen
Par Marie claire saint maux du blog 'un demi siecle de recettes'
Un petit plus dans la marinade de la viande
Ingrédients
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2 c à s de vinaigre balsamique
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2 c à c de sucre
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1 c à s d'huile
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1 branche de thym
- 1 poignée de feuilles de menthe finement ciselées
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4 c à s d'eau
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2 c à s de sucre
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2 c à s de vinaigre blanc
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20 tomates cerises
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Du persil
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De la menthe
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2 tiges de romarin
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2 gousses d'ail
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2 filets d'anchois
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Sel
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Poivre
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2 c à s d'huile d'olive
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2 échalotes émincées
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2 c à s de beurre
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500 g de petits pois surgelés
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2 belles tranches de gigot d'agneau
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Ecraser les filets d'anchois, le romarin ciselé et l'ail dans un mortier.
Badigeonner la viande avec la pâte obtenue et la mettre au frigo jusqu'au lendemain.
Pour la sauce à la menthe
Ciseler la menthe et la faire blanchir dans l'eau bouillante avec 1 c à c de sucre.
Ajouter le vinaigre et le sucre restant.
- 2
Pour les tomates
Les mettre dans un petit plat à gratin avec le sucre, le vinaigre et le thym.
Bien les enrober de ces ingrédients et enfourner dans un four préchauffé pendant 10 minutes pour les confire. - 3
Pour les légumes
Faire bouillir de l'eau salée et y plonger les petits pois. Après la reprise de l'ébullition, laisser cuire encore 1 minute. Egoutter et réserver.
Faire fondre le beurre et y dorer l'échalote, remettre les petits pois et les faire sauter dans la matière grasse.
Parsemer de menthe et de persil avant de servir - 4
Pour la viande
Chauffer une poêle, y verser l'huile d'olive et cuire la viande sur les 2 faces. - 5
Dresser.
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