Une recette librement inspiré d'un livre d' Alain Ducasse : Nature
Ingrédients
Pour la marmelade de courgettes jaunes
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300 g de courgettes jaunes petites
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1 oignon blanc
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1 poivron jaune
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1 petite branche de marjolaine
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2 gousses d'ail
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2 c. à s. d'huile d'olive
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4 feuilles de menthe
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8 feuilles de basilic
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Piment d'Espelette
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Sel ou sel fin
Pour la garniture
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1 courgette
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50 g de fromage de brebis Ici Corsica
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2 oignons nouveaux ou Cébettes
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6 tomates cerise
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2 c. à s. d'huile d'olive
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Fleur de sel
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Piment d'Espelette
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200 g de pâte à pizza
Matériel
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Four traditionnel
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Poêle
Préparation
- 1
Commencez par réaliser la marmelade :
Lavez et découpez en petits cubes les courgettes. Coupez en petits cubes l'oignon. Enlevez la peau des poivrons et découpez le poivron en petits cubes.
Faites revenir les oignons à l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajoutez les poivrons jaunes.
Ajouter les courgettes jaunes et laissez compoter 10 minutes.
Ajoutez l'ail haché, le sel et le piment d'Espelette.
Lorsque le mélange est bien cuit, retirez la marmelade du feu.
Ajoutez les herbes hachées finement. Laissez refroidir la marmelade. - 2
Réalisez la pizza :
Préchauffez votre four à 220°C.
Étalez la pâte à pizza.
Répartissez la marmelade sur la pâte.
Disposez sur la marmelade la courgette verte découpée en fines tranches, le fromage de brebis en copeaux, les tomates cerises et les oignons nouveaux en lamelles.
Salez légèrement la pizza.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Enfournez votre pizza et cuisez là 15 minutes environ.
