Un velouté tout doux et réconfortant pour les soirées fraîche.
Ingrédients (4 personnes)
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1 c à c de mélange 4 épices (ou de curry en poudre)
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1 c à s d'huile
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Sel
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Poivre du moulin
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10 cl de crème fraîche
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1/2 litre de bouillon de légume
- 1 ou 2 patates douces selon leur taille
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1 petite pomme de terre
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1 potimarron (pas trop gros, environ 700g chez moi)
Préparation
- 1
Couper le potimarron, enlever les pépins et les fibres du centre. Le couper en gros cubes.
- 2
Peler et couper en cubes les patates douces et la pomme de terre.
- 3
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et ajouter les légumes. Les faire revenir quelques minutes puis saupoudrer les épices.
- 4
Verser le bouillon à hauteur et faire chauffer 25 minutes.
- 5
Mixer les légumes avec un mixer plongeant (ou dans un blender) pour obtenir un velouté. Ajouter la crème, saler.
- 6
Verser dans des bols ou des assiettes creuses et poivrer. Déposer une quenelle de fromage frais au centre et quelques brins de ciboulette. Servir bien chaud.
Ajouter une ou deux tranches de jambon et des croûtons de pain de campagne pour en faire un plat complet pour le dîner.
Conseils
Si vous avez des difficultés à couper le potimarron, faites des entailles avec un couteau et faites le précuire entier dans 2 litres d'eau, dans une cocotte fermée pendant environ 15 minutes. A la sortie, la peau se détachera toute seule. Il suffira de récupérer la chaire et de la mettre avec le reste des légumes, 10 minutes avant la fin de cuisson.
