Mettre le tartare de tomates et poivrons dans le fond, ensuite la mousse d'avocat et des crevettes au-dessus.
Ingrédients (8 personnes)
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1 gousse d'ail
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1 citron vert
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1/4 d'oignon
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piment (facultatif)
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Sel
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Poivre 5 baies du moulin
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2 avocats bien mûrs
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1 cuillère à soupe de moutarde
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8/10 tomates roma bien mûres
- petit bouquet de persil frais où basilic
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4 c. à soupe de vinaigre balsamique
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1/2 poivron vert
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1/2 poivron rouge
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1/2 poivron jaune
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1/2 yaourt nature brassé
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2/3 échalotes
Préparation
- 1
Mettre les verrines au congélateur pendant 10 minutes.
Eplucher l'échalote mettre dans le bol du Thermomix et hacher 3 sec. à vitesse 5. Réserver dans un petit bol. - 2
Nettoyer le persil, bien sécher, mettre dans le bol et mixer 5 sec à vitesse 6. Réserver dans un petit bol.
- 3
Eplucher les tomates et les couper en deux, mettre dans le bol et mixer 5 sec à vitesse 5. Les débarrasser dans un chinois au-dessus d'un saladier.
- 4
Equeuter les poivrons, les couper en deux, épépiner et mettre dans le bol et mixer 5 sec à vitesse 5. Ajouter les tomates ainsi qu'un peu de jus du saladier et le reste des ingrédients et mixer 10 sec à vitesse 2 les couteaux sans inverse. Réserver au réfrigérateur.
- 5
Eplucher l'ail et l'oignon et mixer 5 sec à vitesse 5
Eplucher les avocats, les dénoyauter, les couper en 4, mettre dans le bol avec le jus d'un citron vert, sel, poivre et piment et mixer 3 mn à vitesse 9. Racler les parois du bol vers le fond à l'aide de la spatule, ajouter le fouet et mixer 4 mn à vitesse 3.
Conseils
Sortir les verrines du congélateur, mettre le tartare de tomates et poivrons à mi-hauteur ensuite la mousse d'avocats et quelques crevettes où saumon fumé, une rondelle de citron vert sur le rebord de la verrine, laisser au réfrigérateur durant 4 h et servir bien frais, si vous aimez vous pouvez mettre des petits dés d'ananas frais.
