Le classique boudin aux pommes surmonté d'une chantilly de marrons. Une verrine idéale pour un apéritif festif.
Ingrédients (8 personnes)
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2 boudins blancs
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2 pommes Golden
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80g de crème liquide
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40g de crème de marron
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20g de beurre
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1 pincée de cannelle moulue
Matériel
- 2 cartouches de gaz
Matériel
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Four à micro-ondes
Préparation
- 1
Eplucher et évider les pommes. Coupez-les grossièrement en morceaux d'environ 1 cm. Placer les morceaux de pommes en un récipient transparent aux ondes. Assaisonner de cannelle et filmer le récipient de façon hermétique. Cuire au micro-ondes quelque minutes. Ecraser les derniers morceaux de pommes à la fourchette.
- 2
Oter la peau des boudins. Taillez-les en dés d'environ 5 mm. Sauter le boudin au beurre et assaisonner.
- 3
Mélanger la crème liquide et la crème de marrons. Verser le mélange dans un siphon. Gazer de 1 à 2 cartouches selon la taille du siphon. Stocker au frais.
- 4
Monter la verrine. Déposer un lit de compote de pomme au fond des verrines. Surmonter de petits dés de boudin blanc sautés. Terminer par une rosace de chantilly à la crème de marron.
Le conseil de Chef Christophe
Vérifier à l'achat que la crème de marron n'est pas sucrée et vanillée.
