Verrine de foie gras et asperges

Faites couper très finement les tranches de ventrèche. Les poêler légèrement et laisser de côté.
Chemiser des petits cercles individuel ou ramequin avec ces tranches.
Couper les asperges en gardant de belle taille de pointe. Cuire à l'eau bouillante salée.
Garder les queues crues, les tailler en julienne (filaments) et assaisonner avec l'huile de Noix, sel, poivre.
Mettre au fond à l'intérieur des cercles.
Poêler les tranches de foie gras, assaisonner et laisser refroidir puis poser sur la salade d'asperges, dans le cercle.
Démouler au bout de 2h de froid, décoré votre assiette avec les pointes d'asperges et les quartiers de tomate.