Une verrine mi-mousse mi-cubes, très rafraîchissante et colorée pour l'été.
Ingrédients (6 personnes)
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1 oignon
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Sel
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Poivre
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Vinaigre balsamique
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Huile d'olive
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Une branche de persil
- Jus d'un citron pressé
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1 concombre
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1 poivron rouge
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1 poivron vert
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2 œufs
Préparation
- 1
Monter 2 blancs d'oeufs en neige. Mettre les jaunes de coté.
- 2
Mélanger doucement la mousse avec un jus de citron et une pincée de sel et poivre. Laisser cette préparation dans le réfrigérateur 10 min, le temps de faire le reste.
- 3
Pendant ce temps mélanger dans un récipient les jaunes avec 2 c à s de fromage blanc et une c à c de vinaigre balsamic. Mélanger avec un concombre coupé en petits dés, un poivron rouge et un vert en petits dès et une c à c d'huile d'olive, sel et poivre. Sortir les blancs. Couper un oignon en fines lamelles. Hâcher une branche de persil en tout petit morceau.
- 4
Dans vos verrines
Mettre le mélange poivron, jaunes et concombres. Ensuite mettre la mousse dessus à l'aide d'une poche à douille. Puis ajouter des fines lamelles d'oignons en étoiles et parsemer le persil autour de l'étoile. - 5
Une fois vos verrines dressées, laisser au réfrigérateur jusqu'au service.
Conseils
Bien conserver au frais, sortir du réfrigérateur juste au moment de servir. Se déguste en apéritif ou en entrée.
