Verrine "Normandie enneigée"

Mousse de Roquefort :
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Ecraser le fromage avec une fourchette et le faire chauffer au micro-onde quelques minutes. Ajouter la gélatine, le sel et le poivre. Mélanger et laisser refroidir.
Fouetter la crème en chantilly bien ferme et l'incorporer délicatement au fromage.
Réserver au frais

Mousse d'avocat :
Couper les avocats en deux. Elever la chair et la citronner.
Mixer les avocats ; ajouter la crème ; Mélanger et assaisonner.
Réserver au frais.

Mousse d'huitres :
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Ouvrir les huîtres et enlever la chair de la coquille. La mixer avec la vodka.
Faire chauffer quelques secondes le mélanger huitres et de vodka et ajouter la gélatine. Mélanger et laisser refroidir.
Fouetter la crème en chantilly bien ferme et l'incorporer aux huitres.

Présentation :
Dans les verrines, mettre une couche de mousse de roquefort puis la mousse d'avocat et enfin la mousse d'huitre. Décorer avec 1 huitre pochée sur le dessus.