Très légère et polyvalente : une jolie verrine, une petite sauce pour accompagner les légumes crus de l'apéritif ou sur une tranche de pain grillé, une sauce de salade.
Ingrédients (6 personnes)
- fromage de chèvre frais type chèvretine (1 rouleau soit 100 g)
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Sel
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Poivre
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une c à soupe d'huile d'olive
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1 bouquet de basilic
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2 gousses d'ail
- 70 cl d'un bon coulis de tomate en bouteille de verre
Préparation
- 1
Dans un robot ou au couteau, hacher les feuilles de basilic, verser le coulis dans un grand bol.
Dégermer les gousses d'ail et presser la pulpe avec un presse ail.
Mélanger le basilic haché et l'ail avec le coulis de tomateavec la cuiller d'huile d'olive. - 2
Emietter le fromage de chèvre et l'intégrer délicatement au mélange précédent pour conserver des petits bouts de fromage et ne pas donner une teinte trop rose.
Saler (pas mal) et poivrer.
Répartir dans des verrines et parsemer de quelques miettes de fromage servez frais.
Servir en verrines avec un biscuit apéro aux olives... ou en sauce pour légumes crus, ou sur un crouton grillé ou même en remplacement d'une sauce de salade.
Conseils
Je conseille une base de coulis de tomate au basilique qui sera encore plus parfumée.
