Crème de poivrons, mousse de roquette et Saint Agur, dans sa version « Frais Plaisir », se sont donnés le mot pour vous offrir ces verrines légères.
Ingrédients
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140 g de fromage frais Frais Plaisir de Saint Agur
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80 g de roquette
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5 cl de crème fleurette
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4 poivrons Piquillos ou Pequillos (ou Piments de piquillo) au naturel
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1 échalote
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2 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à c. de câpres
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1 pincée de fixe chantilly (facultatif) Chantifix
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Robot mixeur
Préparation
- 1
Lavez et essorez la roquette, mettez-la dans une casserole, ajoutez l'échalote pelée et émincée.
Nappez d'1 c à soupe d'huile d'olive, faites suer 3 min sur feu moyen, puis ajoutez 1/2 verre d'eau, salez (modérément) et poivrez.
Prolongez la cuisson 3 min, puis mixez. Laissez refroidir.
- 2
Montez la crème liquide en Chantilly, avec la Chantifix si vous le souhaitez (votre crème montera ainsi plus rapidement et sera plus stable). Incorporez délicatement à la crème de roquette.
Mettez les poivrons dans le bol d'un mixeur, ajoutez les câpres et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, mixez pour obtenir une crème de poivrons onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement. Dans un bol, écrasez le Frais Plaisir de Saint Agur à la fourchette.
- 3
Dans 6 verrines, répartissez la crème de poivron, puis couvrez de Frais Plaisir de Saint Agur. Surmontez de mousse de roquette.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir (au moins 2 h).
