Vin de fleurs de pissenlits

Faire bouillir pendant 10 minutes les fleurs et les raisins dans 10 litres d'eau, laisser macérer.
Apres 24 heures.
Filtrer le jus a travers une étamine. Dans 12 litres d'eau, faire fondre les 5 Kg de sucre, après refroidissement incorporer;  75 gr d'acide et les 4 gr de sels nutritifs.
Mettre le tout dans une tourie de 34 litres, quand la température du liquide est inférieure à 25°c, mettre la levure sélectionnée.
Placer la tourie équipée de son barboteur dans un local à 20°c.
Apres 48 Heures.
La fermentation démarre et on constate un dégagement de gaz carbonique dans le barboteur.
Apres 8 à 10 jours.
Faire fondre le miel dans un peu de vin de la tourie (en chauffant légèrement) laisser refroidir au même °c que la tourie et rajouter au vin de pissenlit (tourie).
Apres 6 à 8 semaines.
On procède à un premier soutirage du vin par siphonage dans une tourie de 25 litres.
(Tourie remplie pour éviter l'oxydation du vin) que l'on place a la cave avec son barboteur (clarification du vin par le froid).
Apres 1, 3, 6 mois de cave refaire un soutirage.
Apres un an, quand le vin est parfaitement clair, faire un dernier soutirage et le mettre en bouteilles.