Des whoopies revisités en version salée avec un petit côté rustique.
Ingrédients
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
-
100 g de fourme d'Ambert
-
4 c. à s. de lait entier
-
½ c. à c. de levure
-
10 cl de lait entier
-
100 g de farine de châtaigne
-
50 g de beurre
-
1 oeuf
-
100 g de farine de blé
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 180°.
Tamisez ensemble les farines avec la levure et le sel. Réservez.
Dans le bol de votre robot ou dans un récipient, battez le beurre jusqu'à obtention d'une texture lisse et crémeuse. Ajoutez l'œuf puis incorporez petit à petit le mélange de farines. Terminez en versant le lait et continuez de mélanger le tout. Vous devez obtenir une grosse boule de pâte. - 2
Prélevez des petites boules de pâte que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement le dessus de chaque boule avec la paume de votre main. Enfournez 10 à 15 minutes.
Laissez refroidir. - 3
Pour la crème à la Fourme d'Ambert
Faites chauffer le lait dans une petite casserole et ajoutez la moitié de la Fourme d'Ambert. Remuez sans cesse jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu. Éteignez le feu et ajoutez le reste de fromage coupé en petits morceaux. Il va fondre avec l'inertie de la chaleur.
Concassez vos noisettes et faites les torréfier 5 minutes sur une plaque de cuisson à 200°.
Ajoutez les à la crème au fromage et garnissez en les whoopies.
