Les whoopies pies sont des petits biscuits que l'on colle en sandwich à l'aide d'une crème. La pâte ressemble à un peu une pâte à cookies en plus moelleuse.
Ingrédients
Pour les whoopies
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250 g de farine Fluide
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½ sachet de levure chimique
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120 g de beurre mou
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100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 oeuf
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1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
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15 cl de lait
Garniture
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150 g de mascarpone
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15 cl de crème liquide
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50 g de sucre glace
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15 cl de café fort
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Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
Préparation
- 1
Mélangez le beurre ramolli avec le sucre en pommade.
Incorporez l'oeuf. Versez le lait en continuant à remuez puis ajoutez la farine et la levure chimique. La pâte doit être bien homogène. Ajoutez la vanille liquide en dernier. - 2
Versez la pâte dans une poche à douille ou faites des petits de tas de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, à l'aide de deux cuillères. Espacez ces petits tas de quelques centimètres, car ils vont s'étaler un peu pendant la cuisson.
- 3
Cuisson :
8-10 mn à 180°. Attention à ne pas trop cuire les biscuits, ils deviendraient trop secs ! Laissez refroidir les biscuits sur une grille. - 4Garniture :Travaillez le mascarpone à la cuillère pour l'assouplir. Ajoutez le sucre glace et remuez. Montez la crème liquide bien froide en chantilly et incorporez-la au mascarpone.
Garnissez les coques de la crème au mascarpone et collez-les entre eux. Posez les whoopies pies sur une feuille de papier sulfurisé et imbibez-les de café à l'aide d'une petite cuillère. - 5
Imbibez les 2 côtés des whoopies pies. Posez-les sur une assiette et conservez-les au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrez les whoopies pies de cacao amer en poudre.
Conseils
Astuce : Pour encore plus de gourmandise, mélangez la crème au mascarpone avec quelques copeaux de chocolat.
