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1h
Très facile
Bon marché
Par Patrice du blog AlsaCuisine
Cuisson très simple de l'agneau
Ingrédients (4 personnes)
-
4 belles échalotes
-
1 boite de champignons de Paris (facultatif)
- 1 tasse à thé de mie de pain rassis finement émietté
-
Sel
-
Poivre du moulin
-
2 cuillères à soupe de persil haché
-
2 gousses d'ail
-
1 kg de petites pommes de terre épluchées
-
60 g de beurre
-
2 cuillères à soupe d'huile
-
1 épaule d'agneau non désossée
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
- Faire chauffer 40 g de beurre et l'huile dans un sautoir, y jeter les pommes de terre et les faire revenir à feu pas trop vif en les secouant, ne pas utiliser un ustensile pour les retourner, ça les écraserait.
- 2
- Enduire l'épaule d'agneau de beurre, l'assaisonner et la faire cuire dans le four bien chaud - 180° environ - ou mieux, dans une rôtissoire. Il faut compter 15 mn de cuisson par livre de viande.
- 3
- Hacher très finement l'ail dégermé et les échalotes, mélanger ce hachis avec le persil et la mie de pain.
- 4
- Quand les pommes de terre sont cuites et bien dorées, les assaisonner, leur ajouter le hachis d'herbes et de mie de pain, ( ajouter ici les champignons égouttés, si c'est le cas) secouer pour mélanger et laisser dorer la mie de pain.
- 5
- Dresser l'épaule sur un plat de service préalablement chauffé, l'entourer avec les pommes de terre et servir avec une salade type iceberg.
- Dresser l'épaule sur un plat de service préalablement chauffé, l'entourer avec les pommes de terre et servir avec une salade type iceberg.
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