L' Aïch est un plat typiquement algérien et c'est un plat qui peut être aussi végétarien si l'on ne met pas la viande bien sûr !
Ingrédients
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500 g d'épaule d'agneau coupée en petits morceaux
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400 g de pâtes plomb (berkoukes)
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2 c. à s. de concentré de tomates
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1 botte de coriandre
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1 grosse poignée de pois chiches
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1 grosse poignée de lentilles
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1 c. à c. de ras el-hanout
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Carvi
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Paprika
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2 navets
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3 courgettes
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3 carottes
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3 pommes de terre
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2 tomates
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2 oignons
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1 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
- 1
La veille faire tremper les pois chiche dans l' eau.
- 2
Le jour J ,coupez les légumes en petits morceaux .
Ensuite faire revenir vos oignons avec l'huile et la viande, ajoutez les épices, les tomates, pois chiches, lentilles et concentré de tomates.
Couvrir le tout d'eau et laissez mijoter à feu moyen. - 3
Au bout de 20min rajouter les légumes et laisser à couvert jusqu' à ce que la viande soit cuite.
- 4
Ensuite enlever la viande et la réserver. Ajoutez les berkoukes à la sauce et remuer régulièrement car ça à tendance à accrocher au fond.
Rajouter de l' eau au cas où les berkoukes absorbent trop de sauce . - 5
Déposer dans un plat à service et parsemez de feuilles de persil.
- 6
A vos fourchettes !
Conseils
Les pâtes utilisées dans cette recette sont sous forme de gros grains. Ce sont ces grains qu’on appelle berkoukes (petits plombs). Une soupe très réconfortante que j’aime préparer durant l’hiver.
